Piña

Caliente el horno a 350 grados. Engrase solo el fondo del molde cuadrado, 8x8x2 o 9x9x2 pulgadas. Revuelva la mezcla rápida para pan, el agua, el aceite y los huevos en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados (la masa puede quedar un poco grumosa). Agregue suavemente 1/3 taza de piña y 1/4 taza de coco. Extienda en el molde.

Hornee un molde de 8 pulgadas de 35 a 40 minutos, un molde de 9 pulgadas de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar por completo, alrededor de 1 hora.

Unte con glaseado de piña. Espolvorea con 2 cucharadas de coco.

Glaseado de piña: revuelve todos los ingredientes hasta que quede suave y untable.