Receta de galletas de boda italianas II

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Rompe la pasta de almendras en un tazón grande y bate la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de almendras hasta que quede suave y esponjoso. Batir la harina y la sal. Divida la masa en tres porciones iguales, mezclando una porción con colorante verde, una con amarillo y otra con rojo. Extiende cada porción hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas sin engrasar.

Hornea cada capa de 12 a 15 minutos en el horno precalentado, hasta que esté ligeramente dorada. Deje que se enfríe.

En una bandeja para hornear galletas o en una tabla para cortar, apile los pasteles y unte la parte superior de las dos primeras capas con mermelada de frambuesa. Extienda el chocolate derretido sobre la parte superior de la tercera capa. Enfriar en el refrigerador 1 hora, o hasta que la mermelada y el chocolate estén firmes. Cortar en pequeños rectángulos para servir.