Pollo y Fideos Fríos con Receta de Salsa Picante

En una cacerola grande a fuego medio alto, hierva 6 tazas de agua. Agregue la pechuga de pollo y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 15 minutos. Retire la carne del caldo y déjela enfriar.

Haga hervir el caldo nuevamente y agregue los fideos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos. Escurrir, reservando el caldo para otro uso si se desea. Enjuague los fideos con agua corriente fría hasta que se enfríen. Escurra nuevamente y transfiera a un tazón para servir. Mezcle ligeramente con 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Corte o desmenuce la carne de pollo en tiras finas, desechando la piel y los huesos. Ponga a un lado.

Combine el tahini y 3 cucharadas de agua, revolviendo para mezclar. Agregue aceite de chile, salsa de soya, vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo, aceite de maní y ajo. Mezcle bien.

Coloque el pollo encima de los fideos en un plato para servir. Vierta la salsa sobre todo.