Receta de Cenicientas

'En una cacerola pequeña, cubra las papas peladas con agua. Lleve el agua a ebullición y cocine hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Dejar enfriar y triturar.

Mezclar el azúcar glas, 3/4 taza de puré de papas, el coco y el amaretto. Cubra y refrigere durante al menos cuatro horas o toda la noche.

Para hacer glaseado: al baño maría, mezcle la mezcla de glaseado, el jarabe de maíz, el agua y la mantequilla o margarina. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se vuelva suave. Retirar del fuego.

Formar bolas del tamaño de una nuez con la mezcla de papas. Sumerja en la mezcla de glaseado. Colóquelo en una bandeja para hornear galletas, con el lado sin glasear hacia abajo. Refrigere por lo menos dos horas.*