Receta de sopa de calabaza asada y al curry

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.

Coloque las mitades de calabaza y la cebolla en la bandeja para hornear preparada. Envuelve el ajo en papel aluminio y ponlo con otras verduras.

Asa en el centro del horno durante 45 a 60 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Retire del horno y reserve hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.

Exprima los dientes de ajo de la piel como una pasta en un procesador de alimentos. Raspe la pulpa de la calabaza y colóquela en el procesador de alimentos junto con la cebolla asada. Haga puré hasta que quede suave. Añadir caldo de verduras si es necesario. Transfiera la mezcla hecha puré a una olla y agregue el caldo de verduras. Sazone con la hoja de laurel, azúcar moreno, curry en polvo, orégano, canela, nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y agregue el yogur.

Retire la hoja de laurel y sirva caliente. Adorne con perejil fresco si lo desea.