Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda o Corazón de vaca/buey cocido
Comparativa nutricional por cada 100 g de porción comestible.
La respuesta corta
Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda es el más calórico de los dos: 164 kcal frente a 163 kcal por cada 100 g. Sobre una ración de 150 g la diferencia son 1 kcal.
Tabla comparativa
La casilla resaltada indica el valor más favorable de los dos. En energía, grasas saturadas, colesterol y sodio se resalta el valor más bajo; en el resto, el más alto.
| Componente | Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda | Corazón de vaca/buey cocido | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 164 | 163 | 1 kcal |
| Energía (kJ) | 686,8 | 683,9 | 2,88 |
| Grasas (g) | 8,5 | 5,67 | 2,83 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,1 | 2,3 | 0,8 |
| Hidratos de carbono (g) | trazas | 0 | = |
| Fibra alimentaria (g) | n.d. | 0 | — |
| Proteínas (g) | 21,9 | 27,9 | 6 |
| Agua (g) | 68,5 | 65 | 3,5 |
| Alcohol (etanol) (g) | n.d. | 0 | — |
| Componente | Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda | Corazón de vaca/buey cocido | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas (g) | 3,8 | 1,4 | 2,4 |
| Grasas poliinsaturadas (g) | 0,807 | 0,77 | 0,04 |
| Grasas trans (g) | 0,009 | n.d. | — |
| Colesterol (mg) | 74 | 200 | 126 |
| Ácido oleico (18:1 n-9) (g) | 3,53 | n.d. | — |
| Ácido linoleico (18:2) (g) | 0,76 | n.d. | — |
| Ácido linolénico (18:3) (g) | 0,047 | n.d. | — |
| Ácido palmítico (16:0) (g) | 1,95 | n.d. | — |
| Ácido esteárico (18:0) (g) | 0,992 | n.d. | — |
| Ácido mirístico (14:0) (g) | 0,124 | n.d. | — |
| Ácido láurico (12:0) (g) | 0,027 | n.d. | — |
| Ácido araquidónico (20:4) (g) | n.d. | n.d. | — |
| EPA (20:5 n-3) (g) | n.d. | n.d. | — |
| DHA (22:6 n-3) (g) | n.d. | n.d. | — |
| Componente | Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda | Corazón de vaca/buey cocido | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (µg) | 5,2 | 0 | 5,2 |
| Vitamina D (µg) | n.d. | 1,4 | — |
| Vitamina E (mg) | n.d. | 0,7 | — |
| Vitamina C (mg) | n.d. | 2 | — |
| Tiamina (B1) (mg) | 0,64 | 0,2 | 0,44 |
| Riboflavina (B2) (mg) | 0,36 | 1,4 | 1,04 |
| Niacina (B3) (mg) | 5,1 | 3,1 | 2 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,39 | 0,15 | 0,24 |
| Folatos (B9) (µg) | trazas | 2 | 2 |
| Vitamina B12 (µg) | 0,2 | 14 | 13,8 |
| Componente | Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda | Corazón de vaca/buey cocido | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Calcio (mg) | 15 | 6 | 9 |
| Hierro (mg) | 3,2 | 7,3 | 4,1 |
| Magnesio (mg) | 32 | 25 | 7 |
| Fósforo (mg) | 194 | 230 | 36 |
| Potasio (mg) | 435 | 232 | 203 |
| Sodio (mg) | 62 | 100 | 38 |
| Zinc (mg) | 3,1 | 3,5 | 0,4 |
| Yodo (µg) | n.d. | 7 | — |
| Selenio (µg) | 30 | 38,9 | 8,9 |
«Más favorable» es una lectura general de etiquetado, no un consejo dietético: un alimento con más grasa puede ser la mejor opción según el caso. n.d. significa que la fuente no midió ese nutriente en ese alimento, no que valga cero. Ver metodología.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene más calorías, carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda o corazón de vaca/buey cocido?
Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda, con 164 kcal por 100 g frente a las 163 kcal de corazón de vaca/buey cocido.
¿Qué tiene más proteínas, carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda o corazón de vaca/buey cocido?
Corazón de vaca/buey cocido, con 27,9 g por 100 g frente a 21,9 g.