Hígado de vaca/buey crudo o Lengua de ternera cruda
Comparativa nutricional por cada 100 g de porción comestible.
La respuesta corta
Hígado de vaca/buey crudo es el más calórico de los dos: 136 kcal frente a 135 kcal por cada 100 g. Sobre una ración de 150 g la diferencia son 1 kcal.
Tabla comparativa
La casilla resaltada indica el valor más favorable de los dos. En energía, grasas saturadas, colesterol y sodio se resalta el valor más bajo; en el resto, el más alto.
| Componente | Hígado de vaca/buey crudo | Lengua de ternera cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 136 | 135 | 0 kcal |
| Energía (kJ) | 567 | 565,3 | 1,7 |
| Grasas (g) | 4,02 | 7,1 | 3,08 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,5 | 3 | 1,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 3,5 | 0 | 3,5 |
| Fibra alimentaria (g) | 0 | 0 | = |
| Proteínas (g) | 21,1 | 17,8 | 3,3 |
| Agua (g) | 70 | 74,2 | 4,2 |
| Alcohol (etanol) (g) | 0 | 0 | = |
| Componente | Hígado de vaca/buey crudo | Lengua de ternera cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas (g) | 0,64 | 3,3 | 2,66 |
| Grasas poliinsaturadas (g) | 0,84 | 0,4 | 0,44 |
| Grasas trans (g) | 0,252 | 0,544 | 0,29 |
| Colesterol (mg) | 300 | 62 | 238 |
| Ácido oleico (18:1 n-9) (g) | 0,821 | 4,06 | 3,24 |
| Ácido linoleico (18:2) (g) | 0,507 | 0,404 | 0,1 |
| Ácido linolénico (18:3) (g) | 0,019 | 0,042 | 0,02 |
| Ácido palmítico (16:0) (g) | 0,942 | 3,33 | 2,39 |
| Ácido esteárico (18:0) (g) | 0,975 | 1,8 | 0,83 |
| Ácido mirístico (14:0) (g) | 0,035 | 0,534 | 0,5 |
| Ácido láurico (12:0) (g) | 0,003 | 0,018 | 0,02 |
| Ácido araquidónico (20:4) (g) | 0,289 | 0,054 | 0,24 |
| EPA (20:5 n-3) (g) | 0,014 | n.d. | — |
| DHA (22:6 n-3) (g) | 0,067 | n.d. | — |
| Componente | Hígado de vaca/buey crudo | Lengua de ternera cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (µg) | 10.250 | trazas | 10.250 |
| Vitamina D (µg) | 1,2 | 0 | 1,2 |
| Vitamina E (mg) | 0,5 | 0,3 | 0,2 |
| Vitamina C (mg) | 25 | 3,1 | 21,9 |
| Tiamina (B1) (mg) | 0,26 | 0,15 | 0,11 |
| Riboflavina (B2) (mg) | 2,9 | 0,33 | 2,57 |
| Niacina (B3) (mg) | 12,8 | 3,1 | 9,68 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,8 | 0,15 | 0,65 |
| Folatos (B9) (µg) | 266 | 5 | 261 |
| Vitamina B12 (µg) | 81 | 5 | 76 |
| Componente | Hígado de vaca/buey crudo | Lengua de ternera cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Calcio (mg) | 7 | 8 | 1 |
| Hierro (mg) | 7,2 | 2,6 | 4,6 |
| Magnesio (mg) | 17 | 14 | 3 |
| Fósforo (mg) | 358 | 170 | 188 |
| Potasio (mg) | 325 | 234 | 91 |
| Sodio (mg) | 96 | 80 | 16 |
| Zinc (mg) | 4 | 2,3 | 1,7 |
| Yodo (µg) | 3 | 14 | 11 |
| Selenio (µg) | 41,3 | 14,7 | 26,6 |
«Más favorable» es una lectura general de etiquetado, no un consejo dietético: un alimento con más grasa puede ser la mejor opción según el caso. n.d. significa que la fuente no midió ese nutriente en ese alimento, no que valga cero. Ver metodología.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene más calorías, hígado de vaca/buey crudo o lengua de ternera cruda?
Hígado de vaca/buey crudo, con 136 kcal por 100 g frente a las 135 kcal de lengua de ternera cruda.
¿Qué tiene más proteínas, hígado de vaca/buey crudo o lengua de ternera cruda?
Hígado de vaca/buey crudo, con 21,1 g por 100 g frente a 17,8 g.