Calorías y valor nutricional de Lengua de ternera cruda
🥩 Carnes y derivadosLengua de ternera cruda aporta 135 kcal por cada 100 gramos de porción comestible (565,3 kJ), una densidad calórica moderado comparada con la media de 219 kcal de los 952 alimentos recogidos en esta base de datos. Está compuesto en un 74,2 % por agua. Dentro del conjunto, supera en energía al 46 % de los alimentos analizados.
Destaca por su contenido en vitamina b12 (200 % del valor de referencia diario), selenio (27 % del valor de referencia diario), riboflavina (b2) (24 % del valor de referencia diario), fósforo (24 % del valor de referencia diario) y zinc (23 % del valor de referencia diario).
De dónde vienen las calorías de Lengua de ternera cruda
No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de lengua de ternera cruda se reparte así:
El grueso de la energía viene de las proteínas, que suponen el 53 % del total.
Qué supone una ración de Lengua de ternera cruda
Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para carnes y derivados, una ración habitual ronda los 125 g (un filete). Con esa cantidad:
Esas 169 kcal equivalen al 8 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.
Perfil de grasas de Lengua de ternera cruda
De los 6,7 g de ácidos grasos identificados en 100 g, el 55 % son insaturados y el 45 % saturados. El reparto entre saturadas e insaturadas está relativamente equilibrado.
Su contenido en colesterol es de 62 mg por 100 g.
Cómo se sitúa entre carnes y derivados
Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que lengua de ternera cruda destaca dentro de carnes y derivados:
| Nutriente | En 100 g | Media de la categoría | Puesto | % VRN |
|---|---|---|---|---|
| Vitamina B12 | 5µg | 4,24µg | 26.º de 132 | 200 % |
| Riboflavina (B2) | 0,33mg | 0,34mg | 28.º de 132 | 24 % |
| Hierro | 2,6mg | 2,9mg | 38.º de 132 | 19 % |
Para cubrir el valor de referencia diario de vitamina b12 haría falta tomar unos 50 g de lengua de ternera cruda, menos de lo que ocupa una ración normal.
Sodio y sal
Los 80 mg de sodio por 100 g equivalen a 0,2 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de lengua de ternera cruda suponen el 4 % de ese tope.
¿Cuánto aporta tu ración?
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Composición nutricional de Lengua de ternera cruda
Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Energía | 135kcal | 7 % |
| Energía | 565,3kJ | 7 % |
| Grasas | 7,1g | 10 % |
| de las cuales saturadas | 3g | 15 % |
| Hidratos de carbono | 0g | |
| Fibra alimentaria | 0g | |
| Proteínas | 17,8g | 36 % |
| Agua | 74,2g | |
| Alcohol (etanol) | 0g |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas | 3,3g | |
| Grasas poliinsaturadas | 0,4g | |
| Grasas trans | 0,544g | |
| Colesterol | 62mg | 21 % |
| Ácido oleico (18:1 n-9) | 4,06g | |
| Ácido linoleico (18:2) | 0,404g | |
| Ácido linolénico (18:3) | 0,042g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 3,33g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 1,8g | |
| Ácido mirístico (14:0) | 0,534g | |
| Ácido láurico (12:0) | 0,018g | |
| Ácido araquidónico (20:4) | 0,054g | |
| EPA (20:5 n-3) | n.d. | |
| DHA (22:6 n-3) | n.d. |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Vitamina A | trazas | |
| Vitamina D | 0µg | |
| Vitamina E | 0,3mg | 3 % |
| Vitamina C | 3,1mg | 4 % |
| Tiamina (B1) | 0,15mg | 14 % |
| Riboflavina (B2) | 0,33mg | 24 % |
| Niacina (B3) | 3,1mg | 19 % |
| Vitamina B6 | 0,15mg | 11 % |
| Folatos (B9) | 5µg | 3 % |
| Vitamina B12 | 5µg | 200 % |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Calcio | 8mg | 1 % |
| Hierro | 2,6mg | 19 % |
| Magnesio | 14mg | 4 % |
| Fósforo | 170mg | 24 % |
| Potasio | 234mg | 12 % |
| Sodio | 80mg | 4 % |
| Zinc | 2,3mg | 23 % |
| Yodo | 14µg | 9 % |
| Selenio | 14,7µg | 27 % |
n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.
Preguntas frecuentes sobre Lengua de ternera cruda
¿Cuántas calorías tiene 100 g de lengua de ternera cruda?
100 gramos de porción comestible de lengua de ternera cruda aportan 135 kcal, lo que equivale a 565,3 kJ. Una ración de 150 g supone unas 203 kcal.
¿Engorda comer lengua de ternera cruda?
Ningún alimento engorda por sí solo: lo que cuenta es el balance calórico del conjunto de la dieta. Dicho esto, lengua de ternera cruda tiene una densidad calórica moderado (135 kcal por 100 g) frente a la media de 219 kcal de los 952 alimentos de esta base de datos, y supera al 46 % de ellos.
¿Qué vitaminas y minerales aporta 100 g de lengua de ternera cruda?
Destaca su aporte de vitamina b12 (200 % del valor de referencia), selenio (27 % del valor de referencia), riboflavina (b2) (24 % del valor de referencia), fósforo (24 % del valor de referencia). Se considera que un alimento es «fuente de» un nutriente cuando cubre al menos el 15 % del valor de referencia diario en 100 g.
¿Cuánta proteína tiene 100 g de lengua de ternera cruda?
Contiene 17,8 g de proteínas por cada 100 g, es decir, un 36 % del valor de referencia diario, que es de 50 g.
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