Berenjena

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una bandeja para hornear o un molde para pizza con aceite de oliva.

Corte la berenjena en 8 rebanadas redondas, cada una de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Retirar la piel, manteniendo la forma redonda de las lonchas. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua. Coloque el pan rallado en un tazón pequeño separado.

Sumerja las rodajas de berenjena una a la vez en la mezcla de huevo y agua, luego en el pan rallado. Una por una, coloque las rebanadas recubiertas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada o en el molde para pizza. Cubra las rebanadas con cantidades iguales de tomate, queso parmesano y aderezo para ensalada estilo italiano.

Hornee en el horno precalentado aproximadamente 15 minutos. Cambie la configuración del horno a asar y continúe cocinando de 3 a 5 minutos. Revisa las rebanadas con frecuencia mientras las asas para evitar que se quemen.