Eclairs I Receta

'Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Para la formación de hielo: en una cacerola pequeña, derrita el chocolate y 1 cucharada de mantequilla a fuego lento. Retire del fuego y, con una batidora eléctrica, agregue el azúcar impalpable y 2 cucharadas de agua caliente. Batir hasta que quede suave. Rocíe sobre los canutillos rellenos.

Para las conchas: en una cacerola mediana, hierva 1 taza de agua, agregue 1/2 taza de mantequilla y sal. Revuelva hasta que se derrita. Agregue la harina de una vez y revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola. Retire del fuego y bata los huevos, uno a la vez, hasta que quede suave. Coloque cucharadas en una bandeja para hornear.

Hornee 15 minutos en el horno precalentado, luego reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C) y hornee hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar por completo.

Para el relleno: en un tazón grande, bata 1/2 taza de leche, poco a poco, en el queso crema ablandado, hasta que quede cremoso. Agregue la 1 1/2 taza restante de leche y la mezcla para pudín. Revuelva hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Corte la parte superior de las conchas de hojaldre enfriadas y rellénelas. Reemplazar tapas.*