Galletas de la Fortuna I Receta

Precaliente el horno a 400 grados F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear galletas. Escriba fortunas en tiras de papel de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho. Engrasa generosamente 2 bandejas para hornear galletas.

Mezcla la clara de huevo y la vainilla hasta que estén espumosas pero no rígidas. Tamiza la harina, la sal y el azúcar y mézclalos con la mezcla de clara de huevo.

Coloca cucharaditas de la masa con al menos 4 pulgadas de distancia en una de las bandejas para hornear preparadas. Incline la hoja para mover la masa en formas redondas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Tenga cuidado de hacer la masa lo más redonda y uniforme posible. No hagáis demasiadas, porque la galleta tiene que estar muy caliente para formarlas y una vez que se enfrían ya es demasiado tarde. Comience con 2 o 3 en una hoja y vea cuántos puede hacer.

Hornee durante 5 minutos o hasta que la galleta se vuelva dorada 1/2 pulgada de ancho alrededor del borde exterior del círculo. El centro permanecerá pálido. Mientras se hornea una bandeja, prepare la otra.

Retire del horno y mueva rápidamente la galleta con una espátula ancha y colóquela boca abajo sobre una tabla de madera. Coloque rápidamente la fortuna en la galleta, cerca del medio y doble la galleta por la mitad. Coloque el borde doblado sobre el borde de una taza medidora y jale los bordes puntiagudos hacia abajo, uno en el interior de la taza y otro en el exterior. Coloque las galletas dobladas en los moldes de un molde para muffins o un cartón de huevos para que mantengan su forma hasta que estén firmes.