Jengibre

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón mediano, mezcle la manteca, la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batir los huevos, la mantequilla de maní y la vainilla. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el jengibre molido, revuelva en la mezcla cremosa. Finalmente, agregue la avena arrollada y el jengibre confitado. Vierta por cucharaditas redondeadas en una bandeja para hornear sin preparar.

Hornee durante 10 a 12 minutos en el horno precalentado, hasta que estén doradas. Retire de la bandeja para hornear para enfriar en rejillas de alambre. Guárdelo en un recipiente hermético cuando esté frío.