'La famosa receta de malvaviscos de Emily'

'Espolvoree generosamente un plato cuadrado de 9x9 pulgadas con azúcar glas.

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcle el azúcar blanco, el jarabe de maíz y 3/4 taza de agua. Calentar de 250 a 265 grados F (121 a 129 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de almíbar, echada en agua fría, forme una bola rígida.

Mientras el almíbar se calienta, coloque el agua restante en un recipiente de metal y espolvoree gelatina sobre el superficie. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Mantener en un lugar cálido hasta que el almíbar haya alcanzado la temperatura. Retire el almíbar del fuego y mezcle la mezcla de gelatina con el almíbar caliente. Ponga a un lado.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo a picos suaves. Continúe batiendo, vertiendo la mezcla de almíbar en las claras de huevo en un chorro fino, hasta que las claras de huevo estén muy rígidas. Agregue la vainilla. Extienda uniformemente en el molde preparado y deje reposar 8 horas o toda la noche antes de cortar.*