Muffins de Ruibarbo I Receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase los moldes para muffins o cúbralos con moldes de papel para muffins.

En un tazón mediano, mezcle el huevo, el aceite, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar blanco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva la mezcla de huevo en la mezcla de harina, solo hasta que se combinen. Agregue el ruibarbo picado.

Hornee en horno precalentado de 20 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en un muffin, éste salga limpio.