Receta de albóndigas francesas

'Ponga 4 cucharadas de azúcar, sal, manteca vegetal y ralladura de naranja en una cacerola con 1 taza de agua caliente. Llevar a hervir. Mezclar en 1 taza de harina. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire del fuego y enfríe un poco. Batir un huevo a la vez, batiendo bien cada uno antes de agregar otro.

Usando una punta de rosa, presione la masa a través de una manga pastelera, en la forma deseada, sobre un cuadrado de papel grueso bien engrasado. Voltee el papel boca abajo y deje que las albóndigas caigan en grasa profunda y caliente (375 grados F - 190 grados C). Freír hasta que esté bien hinchado y dorado, alrededor de 6 a 7 minutos. Escurrir sobre papel sin barnizar. Hielo con glaseado de repostería.

Para hacer glaseado: Bate 1 1/2 cucharadas de manteca vegetal y continúa batiendo mientras agregas lentamente el azúcar. Agregue la crema, la sal y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.*