Receta de Biscotti de Chocolate y Almendras

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Tostar las almendras en una sartén poco profunda durante 12 a 15 minutos, agitando la sartén varias veces, hasta que las almendras adquieran un color claro. Deje enfriar.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra 2 o 3 bandejas para hornear galletas con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Coloque 1/2 taza de estos ingredientes secos en el recipiente de un procesador de alimentos. Agregue aproximadamente media taza de almendras tostadas y procese durante aproximadamente 30 segundos.

Regrese la mezcla al tazón de ingredientes secos y agregue las almendras restantes y las chispas de chocolate. En una taza medidora grande, bate los huevos, la vainilla y el whisky con un tenedor para mezclar. Agregue los ingredientes secos hasta que se humedezcan. Mójate las manos y divide la masa en cuatro porciones. Con las manos mojadas, forme cada cuarto en tiras de aproximadamente 9 pulgadas de largo, 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de alto. Redondea los extremos. Coloque dos tiras en forma de cruz en cada una de las bandejas para hornear.

Hornee durante 25 minutos en el horno precalentado. Si hornea más de una bandeja a la vez, invierta las bandejas de arriba hacia abajo a la mitad del tiempo de cocción.

Con una espátula de metal, retire las losas de las bandejas para hornear galletas y déjelas enfriar durante 20 minutos en una tabla para cortar. Reduzca la temperatura del horno a 275 grados F.

Con un cuchillo de sierra, corte cuidadosamente en ángulo en rebanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Coloque las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear galletas.

Hornee de 25 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que los biscotti estén crujientes y ligeramente tostados.

Apague el horno y abra la puerta, permitiendo que los biscotti se enfríen en el horno. Cuando esté frío, guárdelo en un recipiente hermético.