Receta de curry del diablo

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. En un tazón mediano combine las cebollas, los chiles, las nueces, la pasta de camarones, la cúrcuma, el jengibre, la galanga, la hierba de limón y la semilla de mostaza. Mezclar con un poco de agua para formar una pasta fina. Agregue a la sartén y saltee hasta que esté fragante y casi seco.

Agregue 2 tazas de agua y hierva todo. Agrega el pollo y las papas. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (ya no esté rosado por dentro) y el curry tenga una consistencia bastante espesa.

Agregue sal al gusto. Retire del fuego y agregue vinagre. Mezclar bien y servir. Este plato se sirve mejor con arroz blanco al vapor, ya que está lleno de sabor.