Receta de Galletas Anzac con Nueces de Macadamia

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

En un tazón mediano, combine la harina, los copos de avena, el azúcar, el coco y las nueces de macadamia. En una cacerola pequeña, combine el agua, la miel y el bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición, luego agregar la mantequilla. Dejar enfriar durante 5 minutos, luego incorporar a la mezcla de harina con una cuchara de madera. Coloque cucharadas de masa en las bandejas para hornear preparadas y aplánelas ligeramente con el dorso de la cuchara. Deje unos 3 centímetros entre galletas.

Hornee durante 12 minutos para galletas masticables, 15 minutos para crujientes, en el horno precalentado. Retire de la bandeja para hornear para enfriar en rejillas de alambre.