Receta de galletas griegas de Pascua de Smyrna

Tamizar la harina y el polvo de hornear y reservar. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar. Agregue 4 yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada una. Agrega la leche y la harina.

Trabaja con las manos hasta que la masa esté suave. Añadir la piel de naranja rallada. La masa debe estar rígida, así que agregue harina adicional si es necesario.

Separe pequeñas porciones de masa y extiéndalas en tiras del tamaño de un lápiz de aproximadamente 11 pulgadas de largo. Dobla cada tira en tercios, de lado, y presiona ligeramente en los extremos.

Coloca las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Pintar las tapas con huevo batido. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 18 a 20 minutos.