Receta de mandril de res asado con café

En una olla grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio/alto. Coloque el asado en la olla y dórelo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retire el asado y déjelo a un lado.

En la misma olla, saltee las cebollas durante 5 minutos, raspando los trozos de asado marrón que se encuentran en el fondo de la olla. Agregue el ajo y la pimienta y saltee durante 1 minuto. Regrese la carne a la olla y vierta el café y agregue los champiñones.

A fuego alto, deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 horas, volteando la carne a la mitad del tiempo de cocción. Si lo desea, puede usar una olla de cocción lenta para cocinar el asado.

Para hacer la salsa: cuando el asado esté listo, retírelo de la olla. Tome 1/2 taza de la mezcla de salsa de café de la olla y agregue la maicena para hacer una lechada. Mezclar bien. Regrese la lechada a la olla, revolviendo hasta que la salsa espese un poco. Agregue la crema agria y luego sal al gusto.