Receta de pastel de chocolate dulce alemán II

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina 3 moldes redondos (8 pulgadas). Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibio.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el chocolate derretido y 1 cucharadita de vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee en el horno precalentado de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe completamente. Cuando esté frío, escarcha entre las capas y encima del pastel.

Para hacer el glaseado: en una cacerola grande, combine la leche evaporada, 1 taza de azúcar, las yemas de huevo, 1/2 taza de mantequilla y 1 cucharadita de vainilla. Cocine y revuelva a fuego medio durante unos 12 minutos, o hasta que espese y esté dorado. Retírelo del calor. Agregue el coco y las nueces. Enfriar a temperatura ambiente y consistencia para untar.