Receta de pastel de Mazarino II

Combine la harina, el azúcar en un procesador de alimentos, agregue las 7 cucharadas de mantequilla y la yema de huevo. Pulse hasta que la mezcla se una como una masa suave. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente la masa. Envuelva con plástico y refrigere por lo menos 15 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Estirar la masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas. Cubra el fondo y la mitad de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Ponga a un lado.

Corte la pasta de almendras y la mantequilla en trozos y combínelos en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez y procese hasta que quede suave. Mezcla el extracto de almendras. Vierta el relleno en la corteza preparada.

Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y el relleno esté firme. Deje enfriar durante 20 minutos, luego afloje suavemente los lados de la sartén y enfríe por completo.

En un tazón pequeño, combine el azúcar impalpable con agua para hacer un glaseado delgado. Extienda sobre el pastel y decore con cerezas.*