Receta de pastel de nueces con mantequilla tostada

'Engrase y enharine los fondos de tres moldes de capas de 9 pulgadas. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita 1/4 taza de mantequilla o margarina en una sartén pesada a fuego medio. Agregue las nueces y dore durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia.

Bate 1 taza de mantequilla o margarina en un tazón grande para mezclar. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar blanca y bata hasta que esté suave y esponjosa con una batidora a alta velocidad. Mezcle los huevos uno a la vez, batiendo bien a velocidad media después de cada adición. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. A baja velocidad agrega los ingredientes tamizados alternando con la leche y el extracto de vainilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle bien después de cada adición. Agregue 1 1/3 tazas de nueces tostadas. Vierta la masa en los moldes.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 25 a 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado y salte hacia atrás cuando se toca ligeramente en el centro.

Para hacer glaseado: Bate 1/4 taza de mantequilla en tazón para mezclar Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/4 de cucharadita de sal, azúcar glas y crema. Batir hasta que quede suave y de consistencia para untar. Si es necesario, diluya con crema adicional. Mezcle los 2/3 de taza de nueces pecanas restantes en el glaseado. Rellena y escarcha el pastel.*