Receta de Risotto con Tomate, Maíz y Albahaca

Combine el agua y la leche en una olla o cacerola de tamaño mediano, caliente el agua y la leche a fuego lento. Mantenga la sartén a fuego lento.

Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y el arroz, revuelva constantemente durante 1 minuto. Agregue el vino blanco y revuelva hasta que se absorba por completo.

Comience a agregar la mezcla de agua y leche caliente 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Espere hasta que cada adición se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente. Cuando el arroz se haya cocinado durante 15 minutos y se haya incorporado la mayor parte del líquido, agregue los granos de elote y los tomates junto con el final de la mezcla de leche y agua. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno pero todavía un poco masticable.

El risotto debe tomar de 18 a 20 minutos de cocción en total. Agregue el queso parmesano, la mayor parte de la albahaca y la sal y la pimienta. Vierta el risotto inmediatamente en los platos, cubra con las hebras de albahaca restantes y sirva.