Receta de rollitos de Cordon Bleu con salsa de vino de mostaza y miel

Para marinar: Mezcle 2 tazas de vino, estragón, perejil y aceite en un plato o tazón de vidrio no poroso y. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra el plato o tazón y refrigere para marinar durante al menos 4 horas.

Retire el pollo de la marinada y vierta la marinada en una sartén grande a fuego medio alto. Corte las pechugas de pollo por la mitad verticalmente y aplane rápidamente cada pieza a 1/2 pulgada de grosor con un mazo para carne. Coloque una capa de cada pieza con una rebanada de queso, una rebanada de jamón y una pizca de azúcar morena. Enrolle y asegúrelo con palillos, luego dore en una sartén con la marinada.

Precaliente el horno a 325°F (165°C).

Coloque los rollitos dorados en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y vierta una pequeña cantidad de marinada sobre el pollo, reservando a menos 3 cucharadas en la sartén. Espolvoree el pollo con sal y pimienta al gusto y una pequeña cantidad de azúcar moreno.

Hornee los rollitos de pollo en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos y los jugos del pollo salgan claros.

Para hacer la salsa: Mientras tanto, agregue la harina a sartén con la marinada reservada. Agregue 2 tazas de vino, revolviendo constantemente, dejando que la salsa espese. Luego agregue la mostaza, la miel, un poco de azúcar morena y el rábano picante. Sazone con sal y pimienta al gusto, caliente y sirva con rollitos de pollo.