'Receta de rollo de calabaza de la abuela Kat'

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase y enharine un molde para gelatina o una bandeja para hornear galletas de 9x13 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y las especias para pastel de calabaza. Agregue el puré de calabaza, los huevos y el jugo de limón. Vierta la mezcla en el molde preparado. Esparce la mezcla de manera uniforme.

Hornea a 375 grados F (190 grados C) durante 15 minutos.

Coloca una toalla de lino húmeda sobre la encimera, espolvoréala con azúcar impalpable y voltea el pastel sobre la toalla. Con cuidado, enrolla la toalla (a lo largo) con el pastel dentro. Coloque el pastel en toalla sobre una rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante 20 minutos.

Haga el glaseado: en un tazón mediano, mezcle el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el azúcar con una cuchara de madera o una batidora eléctrica.

Cuando el pastel se haya enfriado 20 minutos, desenróllalo y unta el glaseado sobre él. Vuelva a enrollar inmediatamente (no en la toalla esta vez) y envuélvalo con una envoltura de plástico. Mantenga el pastel refrigerado o congélelo por hasta 2 semanas en papel de aluminio. Corta el pastel en rebanadas justo antes de servir.*