Receta de rollo de calabaza

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde para gelatina (bandeja grande para hornear con lados).

En un tazón, bate los huevos a temperatura alta durante cinco minutos. Agregue gradualmente el azúcar blanco, la calabaza y el jugo de limón. Agrega la harina, la canela, la sal, el polvo para hornear y el jengibre. Extienda la masa uniformemente en la sartén. Espolvoree las pecanas uniformemente encima y presione ligeramente en la masa.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que salte hacia atrás cuando se toque. Afloje los bordes con un cuchillo. Coloque dos paños de cocina que hayan sido espolvoreados con azúcar en polvo. Enrolle el pastel y déjelo enfriar durante unos 20 minutos.

Para hacer el relleno: mezcle azúcar glas, vainilla, mantequilla o margarina y queso crema hasta que quede suave.

Desenrolle el pastel de calabaza cuando esté frío y úntelo con el relleno. Vuelva a enrollar y aparte el paño de cocina. Desenrolle una hoja larga de papel encerado. Coloque el rollo de calabaza sobre papel encerado. Espolvorea el rollo de calabaza con azúcar en polvo. Tuerza los extremos del papel encerado como si fuera un caramelo. Coloque el rollo de calabaza en el refrigerador y enfríe durante la noche. Antes de rebanar, espolvorear con azúcar impalpable. Servir frío.*