Receta de Sopa de Frijoles, Tocino y Pimienta

En una olla grande a fuego medio alto, saltee el tocino hasta que esté crujiente. Escurra la grasa, dejando unas 2 cucharadas en la olla. Desmenuce el tocino, reservando para más tarde como guarnición. Agregue las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo, el apio y el ajo a la olla y saltee en la grasa de tocino durante 10 minutos.

Agregue el azúcar, la pimienta negra molida, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la hoja de laurel, el tomillo. y salsa Worcestershire. Ahora vierta solo una pequeña cantidad de caldo de pollo para desglasar la sartén. (Nota: esto elimina todas las partículas caramelizadas del fondo de la sartén).

Agregue los frijoles y el resto del caldo y continúe cocinando a fuego medio alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré 3 tazas de sopa a la vez, ajustando la sazón si es necesario. Regrese toda la sopa hecha puré a la olla, agregue el perejil y el tocino desmenuzado y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.