'Receta de sopa de pollo de Leah'

'Coloca los cuartos de pollo en la olla más grande que tengas con las cebollas, las zanahorias y el apio. Llena la olla con agua fría hasta 3/4 de su capacidad. Sazone con sal y pimienta y coloque a fuego medio. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, de 45 minutos a 1 hora, quitando espuma según sea necesario.

Revuelva el eneldo en la olla y cocine 5 minutos más. Retire del fuego, destape y deje enfriar hasta que esté tibio.

Retire el pollo. Toma otro recipiente grande y vierte la sopa a través de un colador. (Deseche las verduras destruidas inútiles y las partes de pollo perdidas). Refrigere o congele para uso futuro. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce o pique la carne de pollo para usarla en el futuro.

Notas del autor: guarde parte de este caldo en el congelador para recetas; es bueno agregarlo a una asadera de pavo en lugar de agua, para arroz y casi todo lo demás, o emergencias como compañía, enfermedad o tsuris. Si quiere hacer sopa, ponga un poco del caldo en la estufa en una olla de sopa (no la grande a menos que esté alimentando con mishpocha). Cuando falten unos diez minutos para servir, agregue un poco de pollo, monedas de zanahoria, fideos de huevo extrafinos o apio.*