Receta de tarta de queso y chocolate Gianduja

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas. Coloque una hoja de masa filo en la sartén. Mételo en la sartén y deja que los bordes sobresalgan del borde. Cepille con mantequilla y cubra una segunda hoja de masa filo. Mantequilla esta hoja. Continúe hasta que haya usado las cuatro hojas de masa filo. Terminar con mantequilla. Use la menor cantidad de mantequilla posible. Cubra la sartén llena de filo con un paño húmedo.

En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate gianduia y el chocolate sin azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibio.

En un tazón grande, bata el queso mascarpone hasta que quede suave. Cuando no queden grumos, comience a batir el azúcar poco a poco. Batir las yemas de huevo una a la vez incorporando cada yema por completo antes de agregar la siguiente. Finalmente incorporar los chocolates derretidos y enfriados y el licor.

Batir las claras de huevo hasta que se pongan rígidas. No batir en exceso. Dobla 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de queso, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Tenga cuidado de no desinflar las claras tanto como sea posible. Vierta el relleno en la sartén forrada con filo. Mete los bordes del filo en la sartén formando un poco de borde.

Hornea en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos, o hasta que el relleno esté firme. Todavía parecerá un poco flojo en el centro. Cuando el bizcocho parezca hecho, apaga el horno, abre la puerta del horno con una cuchara de madera y deja que el bizcocho permanezca en el horno durante una hora más. Luego coloque el pastel en el refrigerador hasta que esté completamente frío.