Receta de Whoopie Pies I

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas.

Para hacer galletas: En un tazón grande, bata 1/2 taza de manteca vegetal, 1 taza de azúcar y 2 yemas de huevo. (Deje las claras de huevo a un lado para el relleno). NOTA: Si no quiere usar clara de huevo cruda en el relleno, déjela afuera. ¡Sustituya las 2 yemas de huevo por 1 huevo entero en la receta de galletas para que no termine con las claras sobrantes!

En un recipiente aparte, mezcle 2 tazas de harina, 5 cucharadas de cacao, 1 cucharada de levadura t de sal, 1 t de bicarbonato de sodio. Agregar a la otra mezcla alternando con la leche, batiendo bien. Agregue la vainilla al final.

Deje caer una cucharada grande en una fuente engrasada. Hornear durante 10-15 minutos. Retire a una rejilla y enfríe por completo.

Para hacer el relleno: bata 3/4 taza de manteca vegetal, 2 tazas de azúcar glas, 2 claras de huevo y una pizca de sal hasta que esté suave. Agregue 1 cucharadita. vainilla.

Para armar: unte el lado plano de un círculo de galletas con una cucharada de relleno. Rematar con otro.*