Receta de Whoopie Pies VII

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas. Tamiza las 2 tazas de harina, el bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita de sal, el cacao y 1 taza de azúcar. Ponga a un lado.

En un tazón mediano, mezcle el huevo, el aceite, 1 cucharadita de vainilla y 3/4 taza de leche hasta que estén bien mezclados. Agregue gradualmente los ingredientes secos tamizados. Deje caer cucharadas sobre las bandejas para hornear preparadas.

Hornee durante 10 a 12 minutos en el horno precalentado, hasta que esté firme. Deje que se enfríe en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de retirar a rejillas para que se enfríe por completo.

Para hacer el relleno: en una cacerola mediana, mezcle 1/2 taza de leche y 2 1/2 cucharadas de harina. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Retire del fuego y reserve para que se enfríe. En un tazón mediano, mezcle la manteca, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de vainilla. Agregue la mezcla de leche cocida y bata durante 20 minutos más, hasta que quede realmente esponjoso. Relleno de sándwich entre dos galletas. ¡¡DISFRUTAR!!