Receta definitiva de pastel de limón

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir las yemas de huevo una a la vez, luego agregar la vainilla y el jugo de limón. Batir la mezcla de harina alternativamente con la leche, mezclando hasta que se mezclen.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Para hacer el glaseado de limón caliente: en una cacerola, combine 3 tazas de azúcar glas y 1/2 taza de limón. jugo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 1 minuto. Mantenga la mezcla caliente hasta que esté lista para usar.

Para hacer el glaseado de hielo: en un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de jugo de limón y 1 1/2 tazas de azúcar impalpable. Si la mezcla es demasiado delgada, agregue más azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada.

Armar el pastel: Vierta 3/4 del glaseado de limón caliente sobre el pastel tibio mientras está en el molde. Deje que el pastel se enfríe durante 60 minutos, luego retírelo del molde. Vuelva a calentar el glaseado de limón caliente restante hasta el punto de ebullición, luego cepille el glaseado en la parte superior y los lados con una brocha de repostería. Con un tenedor, rocíe el glaseado de hielo sobre el pastel. Refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.*