Receta Fraisier

En una cacerola mediana, cocina las frambuesas y 1 1/4 tazas de azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. La mezcla hervirá y luego espesará. Cuando espese, retíralo del fuego y ponlo sobre hielo para que se enfríe.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Mientras se cocinan las bayas, bata las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Batir el 1/4 de taza de azúcar restante. Batir en 8 yemas de huevo y harina, hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una manga pastelera y coloque dos pasteles en espiral, un poco más pequeños que 9 pulgadas, en bandejas para hornear. Hornee de 5 a 7 minutos, o hasta que esté listo y dorado. Fresco.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el huevo y las 3 yemas de huevo restantes. Agregue las frambuesas enfriadas y mezcle bien. Coloque un aro para pastel de 9 pulgadas o un molde con forma de resorte en un plato para servir. Cubra el interior del anillo con fresas en rodajas. Cubre los lados de uno de los pasteles en espiral con crema de frambuesa y colócalo en el anillo. Extienda más crema encima y agregue una capa de fresas. Repita con la siguiente capa. Use un soplete de cocina para aflojar el anillo de la torta, o simplemente quite el anillo con forma de resorte. Atender.