Receta Key Lime Pie VI

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Separe los huevos. Bate las yemas de huevo y deja las claras a un lado.

Combina 1 taza de azúcar blanca, harina, maicena y sal en una cacerola. Poco a poco agregue el agua. Cocine a fuego medio hasta que espese.

Revuelva gradualmente la mezcla de azúcar cocida en las yemas de huevo batidas, batiendo constantemente. Regrese la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregue la mantequilla, el jugo de lima y la ralladura de lima. Deje que la mezcla se enfríe un poco.

Bate las claras de huevo hasta que estén suaves y espumosas. Agregue la crema de tártaro y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Agregue gradualmente las 6 cucharadas de azúcar blanca restantes y bata hasta que el merengue esté rígido y brillante.

Vierta el relleno de lima en la base para pastel preparada. Luego apile el merengue encima, extendiéndolo hasta que toque los bordes de la masa para evitar que el merengue se encoja. Hornee el pay a 425 grados F (220 grados C) durante 5 a 6 minutos o hasta que la parte superior del merengue esté dorada.