Receta Rugelach

Corte la mantequilla fría o la margarina y el queso crema en pedacitos. En el procesador de alimentos, triture la harina, la sal, la mantequilla o la margarina, el queso crema y la crema agria hasta que se desmorone.

Forme la mezcla desmenuzable en cuatro discos iguales. Envuelva cada disco y enfríe durante 2 horas o hasta 2 días.

Combine el azúcar, la canela, las nueces picadas y las pasas finamente picadas (puede sustituir las pasas por chispas de chocolate en miniatura).

Enrolle cada disco en un círculo de 9 pulgadas manteniendo los demás discos. enfríe hasta que esté listo para enrollarlos. Espolvorea con la mezcla de azúcar y nueces. Presione ligeramente en la masa. Con un cuchillo de chef o un cortador de pizza, corte cada ronda en 12 gajos. Enrolle las cuñas de ancho a angosto, terminará con la punta en el exterior de la galleta. Colóquelas en bandejas para hornear sin engrasar y enfríe la rugelach 20 minutos antes de hornear.

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).

Después de que la rugelach esté fría, hornéela en la rejilla central del horno durante 22 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar sobre rejillas de alambre. Guárdelos en recipientes herméticos... se congelan muy bien.

Variaciones: Antes de poner el relleno sobre la masa, use una brocha de repostería para cubrir la mermelada de albaricoque y el azúcar moreno. Luego agregue el relleno recomendado. También puede hacer una mezcla de canela y azúcar y enrollar el rugelach en esto antes de colocarlo en las bandejas para hornear galletas.