Receta Sopa Guadalajara

Ordenar y lavar los frijoles. En una cacerola grande a fuego medio, agregue los frijoles y suficiente agua para que estén 2 pulgadas por encima de los frijoles. Llevar a ebullición durante 2 minutos y retirar del fuego. Cubra, deje en remojo durante 1 hora y escurra.

En un horno holandés grande a fuego medio alto, saltee las costillas en aceite hasta que se doren. Retire las costillas del horno holandés y reserve. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue los frijoles, las costillas, el caldo, el agua, el chile en polvo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta negra molida y el cilantro fresco. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Retire las costillas, deje enfriar y retire la carne de los huesos. Regrese la carne al caldo. Enfríe el caldo hasta que la grasa suba a la superficie y retire la grasa. Vuelva a hervir y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.