Receta Spitzbuben

'Para hacer azúcar de vainilla: combine 1 1/2 a 2 tazas de azúcar con una vaina de vainilla enjuagada y seca en un tarro de una pinta. Cubra y agite bien. Agitar de vez en cuando durante 2 -3 días. Use azúcar saborizada y rellene con azúcar fresca, según sea necesario.

Bate la mantequilla o margarina hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle el azúcar glas, el azúcar de vainilla y la sal hasta que la masa tenga un color más claro.

Bate la clara de huevo en la mezcla cremosa, asegurándote de incorporar completamente. Agregue la harina y mezcle. Cubra la masa y deje reposar la masa en el refrigerador durante una hora.

Saque la masa del refrigerador y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Cortar círculos con cortadores de masa. Corta formas más pequeñas en el medio de la mitad de los círculos.

Hornea en un horno precalentado a 400 grados F (205 grados C) durante 6 a 8 minutos.

Calienta mermelada, albaricoque o mermelada de frambuesa. Pon un poco de mermelada en las galletas sin los agujeros en el medio. Luego pon las galletas con los agujeros encima de las que tienen mermelada. Espolvorea un poco de azúcar glas encima para que se vean bien.*