Receta Zoni

Para hacer Dashi: enjuague las algas marinas y séquelas. Coloque las algas marinas en una olla mediana, junto con las 3 tazas de agua. Remoja en el agua durante 3 horas.

Después de remojar, hierve el agua con algas marinas. Luego retire y deseche las algas marinas. Retire el agua del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos.

Coloque las hojuelas de pescado en una olla con agua. Llevar la olla de agua a ebullición. Cuando las virutas hayan llegado al fondo de la olla, cuela, reservando el líquido. Este es el dashi, el caldo básico para las sopas y platos japoneses.

Mientras prepara el dashi, coloque las espinacas en una olla pequeña con agua y hierva. Cuando las espinacas estén cocidas, escúrrelas bien.

Vierte la sal, la salsa de soya diluida y el sake en el dashi caliente. Sirva la sopa en tazones para servir. En cada tazón, coloque una pieza de pastel de mochi, espinacas y pasta de pescado. Ponga un trozo de cáscara de cítricos en cada tazón.