Leche de oveja o Sargo crudo
Comparativa nutricional por cada 100 g de porción comestible.
La respuesta corta
Sargo crudo es el más calórico de los dos: 100 kcal frente a 99 kcal por cada 100 g, un 1 % más. Sobre una ración de 150 g la diferencia son 1 kcal.
Tabla comparativa
La casilla resaltada indica el valor más favorable de los dos. En energía, grasas saturadas, colesterol y sodio se resalta el valor más bajo; en el resto, el más alto.
| Componente | Leche de oveja | Sargo crudo | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 99 | 100 | 1 kcal |
| Energía (kJ) | 415,1 | 417,8 | 2,68 |
| Grasas (g) | 6,35 | 4,4 | 1,95 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,1 | 0,57 | 3,53 |
| Hidratos de carbono (g) | 5 | 0 | 5 |
| Fibra alimentaria (g) | 0 | 0 | = |
| Proteínas (g) | 5,6 | 15 | 9,4 |
| Agua (g) | 82,1 | 80,6 | 1,5 |
| Alcohol (etanol) (g) | 0 | 0 | = |
| Componente | Leche de oveja | Sargo crudo | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas (g) | 1,6 | 0,85 | 0,75 |
| Grasas poliinsaturadas (g) | 0,3 | 2,5 | 2,2 |
| Grasas trans (g) | n.d. | n.d. | — |
| Colesterol (mg) | 11 | 70 | 59 |
| Ácido oleico (18:1 n-9) (g) | 1,02 | 0,461 | 0,56 |
| Ácido linoleico (18:2) (g) | 0,13 | 0,019 | 0,11 |
| Ácido linolénico (18:3) (g) | 0,068 | 0,003 | 0,07 |
| Ácido palmítico (16:0) (g) | 1,52 | 0,546 | 0,98 |
| Ácido esteárico (18:0) (g) | 0,59 | 0,194 | 0,4 |
| Ácido mirístico (14:0) (g) | 0,673 | 0,1 | 0,57 |
| Ácido láurico (12:0) (g) | 0,259 | 0,004 | 0,26 |
| Ácido araquidónico (20:4) (g) | n.d. | 0,117 | — |
| EPA (20:5 n-3) (g) | n.d. | 0,136 | — |
| DHA (22:6 n-3) (g) | n.d. | 0,221 | — |
| Componente | Leche de oveja | Sargo crudo | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (µg) | 45,8 | 48 | 2,17 |
| Vitamina D (µg) | 0,18 | trazas | 0,18 |
| Vitamina E (mg) | 0,11 | 0,4 | 0,29 |
| Vitamina C (mg) | 4 | 0 | 4 |
| Tiamina (B1) (mg) | 0,05 | 0,06 | 0,01 |
| Riboflavina (B2) (mg) | 0,23 | 0,08 | 0,15 |
| Niacina (B3) (mg) | 1,7 | 6 | 4,3 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,08 | 0,19 | 0,11 |
| Folatos (B9) (µg) | 5 | 5 | = |
| Vitamina B12 (µg) | 0,5 | 2,9 | 2,4 |
| Componente | Leche de oveja | Sargo crudo | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Calcio (mg) | 183 | 30 | 153 |
| Hierro (mg) | 0,1 | 1 | 0,9 |
| Magnesio (mg) | 16 | 30 | 14 |
| Fósforo (mg) | 141 | 264 | 123 |
| Potasio (mg) | 146 | 350 | 204 |
| Sodio (mg) | 40 | 77 | 37 |
| Zinc (mg) | 0,5 | 0,5 | = |
| Yodo (µg) | 5 | 7 | 2 |
| Selenio (µg) | 1,7 | 45 | 43,3 |
«Más favorable» es una lectura general de etiquetado, no un consejo dietético: un alimento con más grasa puede ser la mejor opción según el caso. n.d. significa que la fuente no midió ese nutriente en ese alimento, no que valga cero. Ver metodología.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene más calorías, leche de oveja o sargo crudo?
Sargo crudo, con 100 kcal por 100 g frente a las 99 kcal de leche de oveja, un 1 % más.
¿Qué tiene más proteínas, leche de oveja o sargo crudo?
Sargo crudo, con 15 g por 100 g frente a 5,6 g.