Cheesecake de gasa de daiquiri con receta de corteza de pretzel

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Para hacer la masa: en un tazón mediano, combine las migas de pretzel, el azúcar y la mantequilla. Presione la mezcla en el fondo y 1 3/4 pulgadas hacia arriba de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Hornee en horno precalentado durante unos 10 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado. Retire del horno y deje que se enfríe por completo.

Para hacer el relleno: Deje que el queso crema alcance la temperatura ambiente. En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. En un tazón aparte, combine la mezcla de pudín y la leche, luego mezcle con el queso crema. Agrega el jugo de lima, el extracto de ron y la ralladura de lima y limón.

Dobla la mitad de la cobertura batida en la mezcla, luego vierte sobre la masa enfriada. Cubra y refrigere por lo menos 8 horas. Adorne con la cubierta batida restante, la ralladura de lima y las rodajas, si lo desea.