Crema de Patata I Receta

En una olla, saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté amarilla y suave. Agregue el caldo de pollo, las zanahorias, las puntas de apio y las papas. Agrega la sal y la pimienta blanca. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con un tenedor.

Retire las zanahorias y las puntas de apio y deséchelas. Agregue la leche evaporada y caliente.

Usando un procesador de alimentos o una licuadora, haga puré de sopa en lotes pequeños. Regrese a la olla y mantenga a fuego lento hasta que esté listo para servir, asegurándose de que la sopa no se queme si no se sirve de inmediato. Adorne con cebollino y sirva.