Dulce

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase moldes para muffins para contener 12 muffins.

Bate el azúcar moreno, el aceite, la vainilla y los huevos en un tazón pequeño.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, las especias, la sal y las batatas ralladas en un tazón grande. Haz un pozo en el centro y vierte la mezcla de huevo. Revuelva la mezcla de huevo, incorporándola gradualmente con la mezcla de harina. Agregue las pasas y las nueces

Vierta la masa en los moldes. Me gusta llenar cada lata hasta el borde para hacer una gorra grande. Hornea los muffins de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Saque los panecillos del horno y pase un cuchillo de cocina con cuidado alrededor de cada panecillo, luego invierta la sartén y golpee un borde contra la superficie de trabajo para liberar los panecillos. Sirve los muffins de inmediato.