Ensalada De Tortellini Con Receta De Vinagreta De Tomate A La Parrilla

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente, enjuáguela con agua fría y escúrrala.

Precaliente el horno para asar y coloque los tomates cortados a la mitad en una bandeja para hornear a 6 pulgadas del asador. Ase con la piel hacia arriba hasta que la piel esté arrugada y parcialmente ennegrecida.

Coloque los tomates en un procesador de alimentos y agregue la pasta de tomate, el ajo, el vinagre de vino tinto, el vinagre balsámico, la mostaza y la miel. Mezclar hasta que esté suave. Con el procesador en marcha, agregue el aceite de oliva y el aceite vegetal en un chorro delgado y constante. Sazone con sal y pimienta.

En un tazón grande, combine los tortellini, el queso, el salami, el apio, las aceitunas, el pimiento, la cebolla, el perejil, el romero y el jugo de limón. Mezcle suavemente y rocíe con vinagreta para cubrir. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Se sirve mejor a temperatura ambiente.