Pasta con salsa pesto de espinacas Receta

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras se cocina la pasta, en un procesador de alimentos o licuadora, combine la espinaca, el tofu, el jugo de limón, el ajo, el caldo, el queso, la pimienta y el condimento italiano, procese hasta que quede suave. Ponga a un lado.

Rocíe una sartén grande antiadherente para saltear con aceite en aerosol. A fuego medio, cocine las cebollas y los champiñones hasta que estén tiernos. Reduzca el fuego a bajo, agregue la mezcla de pesto y caliente hasta que esté caliente.

Mezcle la pasta con la salsa y los trocitos de tocino. Sirva con queso parmesano adicional, si lo desea. NOTA: Si la salsa parece demasiado espesa, diluya hasta obtener la consistencia deseada con agua o caldo para cocinar la pasta.