Receta casera de pastel de pudín de plátano

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Cubra el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas con una capa alternada de migas de oblea de vainilla y rebanadas de plátano.

Para hacer pudín: en una cacerola mediana, combine 1 1/2 tazas de azúcar con harina. Mezcle bien, luego agregue la mitad de la leche. Batir las yemas de huevo y batir en la mezcla de azúcar. Agregue la leche restante y la mantequilla o margarina.

Coloque la mezcla a fuego lento y cocine hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Vierta la mitad del pudín sobre la oblea de vainilla y la capa de plátano mientras aún está caliente.

Haga otra capa alternando obleas de vainilla y rodajas de plátano encima de la capa de pudín. Vierta el budín restante sobre la segunda oblea y la capa de plátano.

Para hacer merengue: en un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue 1/4 taza de azúcar, sin dejar de batir hasta que las claras estén rígidas. Extienda el merengue en el molde para pastel, asegurándose de cubrir completamente la capa de pudín.

Hornee en horno precalentado durante 15 minutos, hasta que el merengue esté dorado. Enfriar antes de servir.