Receta de Biscotti de Anís

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino o papel de aluminio.

En un tazón grande, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Combine el brandy, el extracto de anís y la vainilla en un tazón pequeño o una taza medidora. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue alternativamente los ingredientes secos y la mezcla de brandy a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Agregue las almendras y el anís.

Deje caer la masa por cucharadas en la hoja preparada, formando dos tiras de 2 x 13 pulgadas de largo en cada hoja. Alise la masa en troncos con las yemas de los dedos humedecidas.

Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto. Coloque las bandejas para hornear galletas en las rejillas y enfríe completamente. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F.

Corte los leños enfriados en diagonal en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor con un cuchillo de sierra. Coloque las rebanadas en bandejas para hornear galletas.

Hornee durante unos 20 minutos, volteándolas después de 10 minutos, hasta que se seque y se dore ligeramente. Retirar a una rejilla y enfriar.