Receta de bizcocho de piña

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Tamice la harina para pastel y el polvo de hornear juntos.

Separe los huevos, ponga las yemas en un tazón grande y las claras en un tazón pequeño. Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Incorpora gradualmente 3/4 de taza de azúcar blanca. Agregue el jugo de limón y el jugo de piña. Agregue la mezcla de harina de pastel tamizada gradualmente mientras bate continuamente. Bate solo hasta que se mezclen (alrededor de 1 1/2 minutos).

Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos húmedos (alrededor de 1 minuto). Agregue gradualmente 3/4 de taza de azúcar blanca (unos 50 segundos).

Incorpore las claras de huevo batidas a la masa y mezcle solo hasta que se mezclen. Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar. Con un cuchillo o una espátula, corte suavemente la masa con movimientos circulares seis veces para liberar las burbujas de aire.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorada y firme al tacto. Invierta la bandeja sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez que el pastel esté frío, afloje los lados con una espátula y retírelo de la sartén. Cubre el pastel con crema batida y decora con gajos de piña y cerezas al marrasquino.