Receta De Ensalada De Tomate Y Berenjena

Ase los pimientos en los quemadores de la estufa o en el asador del horno hasta que la piel se vuelva uniformemente negra. Inmediatamente coloque en una bolsa de plástico y deje enfriar.

Prepare los tomates cortando una X en el fondo de cada uno y hierva en agua durante 1 minuto, sumerja en un baño de agua fría y deje enfriar.

Corte la berenjena en tiras pequeñas y saltear en aceite hasta que la berenjena comience a dorarse. Alrededor de 6 a 8 minutos. Una vez que la berenjena esté suave, agregue el ajo.

Enjuague los pimientos con agua fría y retire la piel quemada (solo la ceniza). Abre los pimientos y quita las semillas. Cortar en tiras pequeñas y agregar a la berenjena. Pele los tomates enfriados, córtelos y agréguelos a la mezcla de berenjenas. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.