'Receta De Estofado De Camarones De Audry'
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Tiempo
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de elaboración: 2 h 10 min Tiempo de cocinado: 2 h 30 min
Ingredientes
Pimiento Sal Camarones Aceite Vegetal Pimienta Negra Apio Perejil Harina Agua
Instrucciones
Prepare el Roux: en una cacerola de fondo grueso, a fuego medio, caliente el aceite hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue la harina de una vez y revuelva constantemente hasta que el roux esté dorado. (Nota: no cocine el roux demasiado rápido. Si aparecen manchas negras, el roux está quemado y debe desecharlo y comenzar de nuevo. Puede tomar de 45 minutos a 1 hora preparar el roux. El resultado final vale la pena).
Agregue la cebolla al roux y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y de color marrón claro.
Baje el fuego a fuego lento y agregue los camarones y cocine por unos 10 minutos. Revuelva lentamente en el agua. Suba el fuego a medio y continúe cocinando hasta que el estofado hierva. Agregue el pimiento verde, el apio, el perejil, la sal y la pimienta.
Baje el fuego a fuego lento y cocine durante unos 30 a 40 minutos para mezclar los sabores. Pruebe y ajuste los condimentos.
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